自家製めんつゆ

調味料は実際使ってみないと自分の好みの味かわからないですよね

特にめんつゆは自分には甘すぎたり、濃すぎたりとちょっと違う・・・なんてことありますよね

様々な物の価格が高騰する中、無添加にこだわったりすると更にお高くなってしまう・・・

自宅で簡単にめんつゆが作れます　

材　料

（できあがり　500ml分）

・昆布　（8～10cm）　1枚

・厚削りがつお　20ｇ

・うす口醤油　　300ml（１と1/2カップ）

・酒　　　200ml（１カップ）

・みりん　　200ml（１カップ）

①お鍋に昆布と酒を入れ、15分ほどおく

②残りの材料全てを入れ、中火にかける

③沸騰したら弱火にし、７～８分ことこと煮る

④昆布を先に取り出し、ざるや茶漉し、キッチンペーパーなどで鰹節をこし保存瓶に入れる

冷めたら冷蔵庫で保存する　（無添加なので１ヶ月ぐらいで使い切ること）

めんつゆとして使う場合

かけつゆ：めんつゆ30ccに水またはだし270cc

　　　　　濃い目が好きな方は　めんつゆ50ccに水またはだし250cc

つけつゆ：めんつゆ30ccに水またはだし50cc

市販のめんつゆ同様、麺だけでなくお豆腐やおひたしのだし、卵焼きや煮物・炒め物なんでも使えます

今回はうす口醤油ベースの関西風です

関東風は昆布・かつお節は同量で

･酒　130ml

・濃口醤油　300ml

・みりん　200ml

調味料を少し買えて、作り方は同じです

容器は注ぎやすい保存瓶がおすすめです

セラーメイトの瓶は中蓋が外せて、注ぎやすく、洗いやすいです

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こして残った鰹節はオーブンやオーブントースターでかりっと焼くとぱりぱりのおつまみに

低めの150℃～170℃で5分～7分、時折様子を見ながら

醤油がしみこんでいるので焦げやすいので注意してくださいね