初夏ですね
今年も立派ならっきょうが届きました
土付き新鮮、ありがたく頂戴しました
虫さんがいるかもしれないので、お外で下処理
お水でよく洗って土を落とします
一皮するっと手で剥きます
傷がないかのチェックもしながら一粒ずつ丁寧に
真っ白なきれいな実がそろったらキッチンペーパーやタオルなどで水気をしっかりとります
カビが生えないようにここはしっかり水分をとってくださいね
甘酢を作ります
・酢 ４００ｍｌ
・砂糖 ２００ｇ
・赤唐辛子 ２本
（剥く前のらっきょう１ｋｇに対して）
お鍋に酢と砂糖を入れ、砂糖が溶けきるまで加熱します
粗熱がとれたら赤唐辛子を入れ、さらに冷まします
清潔な瓶にらっきょうを入れ、甘酢を注ぎます
１～2週間後から美味しくいただけます
保存は日の当たらない涼しいところならば、常温で翌年まで楽しめます
我が家は砂糖は半分ぐらいにして、唐辛子を多めにし、すっきりピリ辛味にしています
砂糖をはちみつにしても美味しいです
色々アレンジして自分好みの味を見つけるのも楽しいですね